Majs- og kokossuppe

Forberedelsestrin

1. 1. Skræl, hak og steg løg i lidt olie. Tilsæt grøntsagsbouillon og majspurè og kog op under omrøring. Tilsæt kokosmælk, limesaft, sambal oelek og lad det simre yderligere cirka 5 minutter. Smag til med salt og peber.

2. 2. Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem. Læg dem i en bradepande og bland med lidt olie, karry og salt. Ristes i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. Tag kikærterne ud af ovnen og bland dem med spinaten. Server suppen og top den med kikærter og spinat.